Einige assoziieren den Namen dieses Châteaus mit Lord Byron, als dieser auf einer Frankreichreise unterwegs war, andere mit Charles Baudelaire, der Odilon Redon, einen Nachbarn von Chasse Spleen und Illustrator von Spleen et Idéal, besuchte. 

Die Leitung des Weinguts ist seit dreißig Jahren Frauensache: von 1976 an stand Bernadette Villars, die Tochter von Jacques Merlaut, an der Spitze des Châteaus, ab 1992 ihre Tochter Claire und heute deren jüngere Schwester Céline.

Die Weinberge liegen in Moulis-en-Médoc, der kleinsten Appellation des Médocs, direkt an der berühmten Route des Châteaux auf halbem Weg zwischen Margaux und Saint-Julien. Hier trifft man auf eine außergewöhnliche Vielfalt einander ergänzender Terroirs von reinen Garonne- und Pyrenäenkieseln bis hin zu Tonkalkböden.

Die Weine von Chasse-Spleen spiegeln dieses vielfältige Terroir ihrer Appellation wider: der auf einer dicken Kieselschicht wachsende Cabernet Sauvignon verleiht ihnen Frische und Mineralität, der Merlot auf Ton- und Kalkböden sorgt für Rondeur und Sanftheit. Chasse Spleen zeichnet sich durch einen sehr reichhaltigen, runden und gehaltvollen Geschmack aus.

Rebsorten: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot
Ausbau: 18 Monate - Neue Fässer: 40%