Das Château Olivier liegt auf einer Lichtung inmitten eines großen Anwesens aus Wald, Wiesen und Weinbergen. Seine schöne Architektur, seine Teiche und seine reizvollen Nebengebäude machen es nur elf Kilometer von Bordeaux entfernt zu einem außergewöhnlichen Ort im Herzen der Natur.

Olivier ist ein sehr altes Lehnsgut, das bereits im frühen Mittelalter Erwähnung fand. Es heißt, dass der Schwarze Prinz, der älteste Sohn von König Eduard III. von England, gerne zum Jagen hierhergekommen sein soll. Das Gut gehört seit dem 19. Jahrhundert der alteingesessenen Bordelaiser Familie de Bethmann.

In den vergangenen Jahren waren die Weinberge Gegenstand umfassender Arbeiten und Investitionen. Ein sehr präzises geologisches Inventar brachte neues Potenzial des Terroirs ans Licht und hat eine Rückkehr zur Weinbergsstruktur des 18. Jahrhunderts ermöglicht.

Auf einem Terroir von Kieseln auf einem ton- und kalkhaltigen Untergrund werden sechs verschiedene Rebsorten angebaut. Die Trauben werden allesamt von Hand in kleinen Behältern gelesen und sowohl in den Weinbergen als auch in der Kellerei sorgfältig sortiert.

Das Château Olivier wurde 1953 für seine Rot- wie auch für seine Weißweine klassifiziert.

Rebsorten: 50 % Cabernet Sauvignon, 48 % Merlot, 2 % Petit Verdot
Ausbau 12 Monate - Neue Fässer: 35 %