Der Name vom Chateau Cos Labory leitet sich einerseits vom Gemarkungs-Namen „Caux” (kiesiger Hügel) ab – andererseits von Francois Labory, dem ersten Besitzer des Chateaux zwischen 1800 und 1840. Bis zur französischen Revolution gehörte Cos Labory mit seinen nur 18ha Rebflächen noch zu Cos d`Estournel. Seit 1958 steht das Gut unter der fachmännischen Leitung der Familie Audoy. Cos Labory besteht ganz klassisch aus den Sorten Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (35%) und Cabernet Franc (10%). Der langlebige Rotwein wird 12 bis 15 Monate zu 40% in neuen Eichenfässern ausgebaut. Die Weine sind im allgemeinen tiefdunkel, reichhaltig, muskulös und tanninreich.