Das ganz oben auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion gelegene Château Canon, seit 1996 Eigentum des Hauses Chanel, profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, dem es seit 1954 seinen Status als Premier Grand Cru Classé verdankt.

Nach umfassenden Renovierungsarbeiten in den Weinbergen und in den Kellern findet die Weinerzeugung heute unter besten Voraussetzungen statt. Die traditionelle Vinifizierung erfolgt in doppelwandigen konischen Gärtanks, gefolgt von

einem Barrique-Ausbau mit regelmäßigen Abstichen durch das Zapfloch. Der komplett nach Maß gebaute Reifekeller erlaubt es dem dynamischen Team rund um John Kolasa, Jahrgang für Jahrgang die Finesse und die Einzigartigkeit dieses außergewöhnlichen Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Im Laufe der Jahre hat Château Canon sich einen Namen als „Geduldswein“ gemacht, der berühmt ist für seine Eleganz und seine Komplexität.